红烧茄子的做法视频,家常美味，一学就会的烹饪教程

说到红烧茄子，那可是我家的拿手好菜呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，简直成了餐桌上的明星。今天，我就来给你详细介绍一下红烧茄子的做法，让你也能轻松在家做出美味的红烧茄子！

一、选材与准备

首先，我们要选好茄子。新鲜的茄子皮薄肉厚，颜色鲜亮，这样的茄子最适合做红烧。一般来说，紫茄子比绿茄子更甜，口感也更佳。准备好茄子后，我们还需要以下材料：

- 茄子：2-3根

- 猪肉：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

接下来，我们来处理一下食材。将茄子切成滚刀块，猪肉切成薄片，生姜和大蒜切成末，青红椒切成圈。

二、红烧茄子的做法

1. 茄子预处理：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以让茄子更加入味，同时也能去除一些苦味。

2. 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉片，翻炒至肉片变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味。

3. 炒茄子：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄，加入料酒、酱油和糖调味，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：在锅中加入适量的水，水量要没过茄子，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让茄子充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁：待茄子炖煮至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒圈，翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐的分量。

6. 出锅装盘：将炖好的红烧茄子盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

1. 茄子预处理：茄子在烹饪前最好先进行预处理，这样可以让茄子更加入味，同时也能去除一些苦味。

2. 炒肉技巧：炒肉片时，火候要掌握好，以免肉片炒老了口感变差。

3. 调味：红烧茄子的调味可以根据个人口味进行调整，酱油、糖、料酒的比例可以根据自己的喜好来调整。

4. 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。

5. 收汁：收汁时要注意火候，以免汤汁烧干。

现在，你学会做红烧茄子了吗？快去试试吧！相信我，只要你按照这个做法，一定能做出美味的红烧茄子，让你的家人和朋友都赞不绝口！记得分享给你的朋友们哦，让他们也一起享受这道美食吧！